Sopa de cebolas e queijo:

Ingredientes:      

03 cebolas,

02 colheres de sopa de queijo ralado,

Pão frito.

Modo de Fazer:

Ponha numa caçarola as cebolas picadas bem finas e o azeite, e deixe refogar bem.

Junte caldo de carne ou água, tempere com sal e deixe ferver alguns minutos.

Retire do fogo, deixe amornar e acrescente as gemas batidas.

Leve novamente ao fogo, mexa bem e, quando estiver para ir à mesa, ponha o queijo ralado. Sirva com pedaços de pão frito.

Sopa de cebolas com vinho:

Ingredientes:       

04 cebolas,

01 colher (de sopa) rasa de manteiga,

½ copo de vinho branco,

04 copos d água,

pão torrado,

temperos.

Modo de fazer:

Pique as cebolas bem finas e refogue-as na manteiga quente.

Junte depois o vinho e a água e leve ao fogo para cozinhar.

Se quiser, engrosse com 1 colher (de sopa) rasa de farinha de trigo ou maizena.

Sirva bem quente com pão torrado.

Sopa de Minuto

Ingredientes:       

Cebola

Manteiga

Cheiro verde

Sal

01 litro de água fervendo

02 colheres (sopa) de queijo de minas ralado

02 gemas.

Modo de Fazer:

Faça um bom refogado com a manteiga, a cebola bem picadinha e os cheiros verdes.

Quando a cebola estiver dourada junte a água fervendo (Vá pondo a água aos poucos).

Engrosse com a farinha, as gemas desfeitas e o queijo num pouco do caldo meio frio.

Deixe mais um pouco ao fogo e sirva bem quentinha.