Bolo “ Chaud-Froi “

Ingredientes:    

02 xícaras de açúcar

½  xícara de manteiga

03 xícaras de farinha de trigo

05 ovos

01 colher rasa de fermento

01 colher de café de sal

01 xícara de suco de laranja

200gr de frutas cristalizadas picadas em pedacinhos

02 xícaras de sorvete de creme ou outro qualquer.

Modo de fazer:

Bata a manteiga com o açúcar e o sal. Adicione as gemas e 3 claras batidas em neve.

Junte a farinha peneirada e o fermento e por último o suco de laranja. Forma untada com manteiga.

Asse em forno quente. Depois de pronto o bolo deixe esfriar bem.

Marque então uma roda no centro e retire o miolo do bolo, tendo o cuidado de não atingir a parte de baixo.

Nessa parte cavada ponha o sorvete de creme, até que chegue a superfície do bolo.

Coloque então por cima do sorvete, como tampa, a parte de cima do pedaço do bolo que foi retirado.

Cubra então tudo com as 3 claras batidas em neve, misturadas com 6 colheres de sopa de açúcar, enfeite com as frutas cristalizadas e leve ao forno para tostar.

O calor do forno não atingirá a parte central onde estará o sorvete. Assim se consegue uma sobremesa quente e gelada como o próprio nome original diz.

ATENÇÃO: Ao encher o bolo com o sorvete, as claras batidas para suspiro já deverão estar prontas para economizar tempo e o sorvete não derreter.

Bolo Abissínia

Ingredientes:        

150gr de manteiga,

02 xícaras de açúcar,

02 xícaras de leite,

400gr de farinha de trigo,

07 colheres de chá de fermento,

02 ovos,

sal e farinha.

Modo de Fazer:

Bate-se a manteiga com o açúcar, juntam-se os ovos batidos como para pão-de-ló, depois a metade da farinha, a metade do leite com a baunilha, o sal e finalmente o resto da farinha e o leite com o fermento misturado.

Tabuleiro untado.

Bolo de Avelãs

Ingredientes:       

200 g de açúcar

03 gemas

80 g de farinha de trigo

100 g de avelãs moídas

03 claras em neve

Modo de Fazer: Bater muito bem o açúcar com as gemas  e depois os demais ingredientes.

Forno regular.

Bolo Branco com Maizena

Modo de fazer:  Bata bem 1 xícara de açúcar com 1 de manteiga.

Vá juntando aos poucos, sempre batendo,

1 xícara de leite morno,  1 de maizena,

1 de farinha de trigo,  2 claras em neve e 1 colher de chá de fermento em pó.

 Leve a assar em forma untada.

Bolo de Cerveja

Ingredientes:       

01 xícara de manteiga,

02 xícaras de açúcar,

01 colher de sopa de fermento,

01 xícara de fermento

01 xícara de cerveja,

04 ovos.

Modo de Fazer:

Bate-se a manteiga com o açúcar, juntam-se as gemas, batidas um pouco antes, em seguida a farinha aos poucos intercalando com a cerveja, por fim, as claras batidas em neve.

O fermento é peneirado juntamente com a farinha.

Forno quente. Forma untada.

Bolo Branco

Modo de Fazer:

Tome 8 claras e bata em neve. Junte 8 colheres de açúcar e torne a bater.

Adicione 2 colheres de manteiga e continue a bater e por último 8 colheres de farinha de trigo, peneirada com 2 colheres de chá de fermento em pó.

Despeje num tabuleiro pequeno e untado de manteiga, e leve a assar.

Corte em quadrados ou losangos, e se quiser, na hora de servir coloque uma colher de baba de moça sobre um, ou sirva à parte.

Também pode fazer um bolo só e partir na hora de servir.

Bolo de Calda

Ingredientes:       

05 ovos inteiros

02 xícaras de farinha de trigo

02 xícaras de açúcar

03 colheres de sopa de manteiga

01 colher de chá de fermento em pó

01 calda rala (mais ou menos 1 copo)

01 cálice de rum

Modo de Fazer:

Bata muito bem as gemas, o açúcar e a manteiga; junte depois a farinha e as claras batidas em neve.

Adicione por último o fermento. Leve a assar em forma untada.

Faça uma calda rala e misture o cálice de rum.

Depois do bolo frio e ainda na própria forma, despeje a calda por cima. Leve a geladeira.

Desenforme no dia seguinte. Sirva como sobremesa.

Bolo de Chocolate

Ingredientes:       

01 xícara de manteiga

½ colher de café de sal

01 colher de baunilha

01 xícara de açúcar

03 colheres de sopa de mel de abelha

01 xícara de chocolate

02 ovos inteiros

½ colher de chá de bicarbonato

01 colher de chá de pó Royal

½ xícara de farinha de trigo

01 xícara de leite

Modo de Fazer:

Bata a manteiga com o açúcar e vá batendo os ingredientes secos, passados na peneira 3 vezes, junto com o leite, mexendo sempre.

Bolo de Graça

Ingredientes:        

01 xícara de leite

04 ovos

02 colheres de manteiga

01 pires de farinha de trigo

01 xícara bem cheia de açúcar

01 colherinha de fermento

01 pires de farinha.

Modo de Fazer:

Batem-se bem as gemas com o açúcar, junta-se a manteiga, continua-se a bater, coloque o leite, as farinhas com o fermento e por último as claras.

Assa-se em forminhas untadas com manteiga.

BOLO DE FÍGADO - I

Ingredientes:

750 g de banha

01 kg de fígado

01 maço de cebolinha

01 cebola

01 dente de alho

champignons

02 trufas picadas

01 folha de louro

tomilho

noz moscada

Modo de fazer:

Toma-se 750 gramas de banha, corta-se o menor possível.

Pica-se 1 quilo de fígado muito fino, uma cebolinha, 1 cebola, 1 dente de alho, champignons, 2 trufas picadas, metade de uma folha de louro e um pouco de tomilho, noz moscada.

Passa-se manteiga na forma, colocam-se no fundo e dos lados umas fatias de toucinho, bem finas; deita-se dentro a massa de fígado e cozinha-se 1hora no forno ou em banho-maria.

Bolo de Fubá

Ingredientes:       

250gr de manteiga

01 coco (só o leite sem água)

06 ovos

400gr de fubá

300gr de açúcar.

Modo de Fazer:

Bate-se a manteiga com o açúcar, depois bate-se os ovos, sendo primeiro as claras e depois as gemas, em seguida bota-se o leite e por fim o fubá.

Passa-se manteiga nas forminhas e vai ao forno.

Bolo de Fubá com Caldo de Laranja

Ingredientes:       

01 ½ xícara de fubá de milho

01 ½ xícara de farinha de trigo

01 copo de caldo de laranja

01 xícara de manteiga

02 ½ xícaras de açúcar

01 colher de café de sal

100gr de queijo fresco ralado

04 ovos

01 colher de sopa de fermento em pó

01 pitada de noz moscada

01 pitada de canela em pó

01 pitada de cravo

Modo de Fazer:

Bate-se em creme a manteiga c/ o açúcar e as gemas – sempre batendo e alternadamente adicionam-se o queijo, sal, noz moscada, cravo, canela, caldo de laranja, o fubá, a farinha de trigo e as claras em neve

Depois de tudo muito bem batido adiciona-se o fermento dissolvido em duas colheres de água ou caldo de laranja – Deita-se em uma  forma bem untada c/ manteiga e assa-se em forno moderado.

Bolo de Fubá - II

Ingredientes:       

½ Kg de Fubá

01 Pires bem cheio de Farinha de Trigo

01 Colher (sopa) de Manteiga

01 Colher (sopa) de Gordura

03 Ovos

01 Colher (sopa) de erva-doce

01 Colher (chá) de Canela em Pó

06 Cravos

02 Colheres (chá) de Fermento em Pó

Leite bastante para formar um Angu Mole

01 Pitada de Sal

Açúcar à vontade

Maneira de Fazer:

Ponha num alguidar: o fubá e a farinha de trigo, bem misturados. Faça uma cova no meio e quebre aí os ovos.

Mexa bem com uma colher de pau e vá juntando o leite, a manteiga e a gordura derretida, a erva-doce, a canela, o cravo, o mel e o fermento.

Por último, açúcar até adoçar. Depois de tudo bem misturado, deite a massa numa forma untada com gordura e forrada de papel pardo, também untado.

Forno Quente.

Bolo de Mel

Ingredientes:        

01 Xícara (chá) de Mel

02 Colheres (sopa) de Manteiga

04 Ovos

02 Xícaras (chá) de Farinha de Trigo

02 Colheres (sopa) de Fermento em Pó

Maneira de Fazer:

Bata bem a manteiga com o mel junte as gemas e bata mais.

Acrescente então as claras em neve e, por último, a farinha de trigo misturada com o fermento.

Asse em duas formas iguais. Depois de assado, abra o bolo ao meio e recheie com mel batido previamente até formar um creme.

Querendo, cubra com um glacê feito com uma clara e duas colheres (sopa) de açúcar.

Bolo de Noiva

Ingredientes:       

15 ovos, sendo 7 c/ claras e 8 s/ claras.

½ kg de farinha de trigo

½ kg de açúcar

125gr de chocolate

150gr de queijo do reino (ralado)

125gr de amêndoas raladas

01 fava de baunilha pisada

01 noz moscada ralada

100gr de passas, 01 laranja seca cortada

01 cálice de vinho do Porto, Sumo de 1 limão.

Modo de Fazer:

Bate-se a manteiga com o açúcar. Depois bate-se os ovos, sendo 7 com claras e 8 sem claras e depois vai botando todos os outros preparos.

Bolo de Setembro

Ingredientes:       

04 ovos

01 colher de sopa de manteiga

03 xícaras de açúcar

01 pires de chá de castanha do Pará moída

01 ½  xícara de maizena

01 colher de chá de fermento

Modo de fazer:

Bater bem as gemas com manteiga, açúcar e a castanha moída.

Depois juntar o leite, farinha e a maizena. Bater tudo novamente juntando a seguir as claras batidas em neve e o fermento dissolvido em meia xícara.

Assar em forma untada e polvilhada de farinha.

Cobertura de chocolate

Ingredientes:       

½ colher de sopa de manteiga

05 colheres de sopa de leite

03 xícaras de açúcar refinado

01 colher de chá de baunilha

04 paus de chocolate amargo

Modo de fazer:

Derreter em banho-maria o chocolate misturado com leite e manteiga mexendo sempre.

Derramar a mistura sobre o açúcar, juntar a baunilha.

Bater até tomar ponto de creme e usar para ligar as partes do bolo e cobri-lo.

Bolo de sobra de carne

Ingredientes:       

02 xícaras de carne cozida bem picada;

01 xícara de presunto cortado em pedaços;

02 ovos batidos;

Farinha umedecida no leite;

Sal; Pimenta;

03 ovos cozidos duros;

06 fatias de toucinho;

Manteiga derretida;

Cebola, Alho, Salsa;

Modo de fazer:

Mistura-se a carne picada, o presunto, a cebola, o alho, a salsa, os ovos batidos, a 0farinha de rosca, o sal e a pimenta.

Forma-se um bolo. Abre-se ao meio e coloca-se os ovos batidos no centro.

Decora-se com fatias de toucinho e derrama-se a manteiga derretida em cima.

Forno quente a 350º/45 minutos.

Bolo Lelita

Ingredientes:       

02 Xícaras (chá) de Açúcar

02 Xícaras (chá) de Farinha de Trigo

01 Xícara (chá) de Leite

01 Colher (sopa) de Fermento em Pó

02 Ovos

Maneira de Fazer:

Bata o açúcar com a manteiga, adicione em seguida as gemas e continue a bater.

Junte depois o leite, a farinha, o fermento, peneirados juntos.

Por último, acrescente as claras batidas em neve.

Forma untada. Forno regular.

Bolo de Xícara

Modo de Fazer:

Tome 3 xícaras de farinha de trigo,

2 xícaras de açúcar,

1 de manteiga derretida,

1 de leite,

4 ovos e

1 colher de chá de pó Royal.

Faça como qualquer bolo e leve a assar em forma untada.

Todas as medidas rasas.

Bolo London

Ingredientes:       

06 ovos

12 colheres de açúcar

12 colheres de farinha

01 xícara de leite

01 colher de fermento.

Modo de Fazer:

Bata as claras, as gemas, depois o açúcar, a farinha e por último o fermento no leite.

Leve a assar em uma forma grande. Pode também dividir em 2 partes:

Na primeira ponha um pedacinho de baunilha e na segunda 2 colheres de chocolate em pó e algumas nozes picadas e um pouco de licor de cacau.

Pode também assar em 3 formas e jantá-las com geléia. Também pode assar em forminhas e cobrir com suspiro.

Não deve assar demais porque fica muito seco.

Bolo Esponja

Modo de Fazer:

Bata bem 2 gemas com ½ xícara de chá de açúcar.

Junte ½ xícara de chá de leite quente, ½ xícara de açúcar, 2 claras batidas, 1 xícara de farinha de trigo e duas colheres de chá de fermento.

Asse em forma untada. Cresce muito.

Bolo Ligeiro

Ingredientes:       

02 xícaras rasas de açúcar,

01 xícara de manteiga,

01 xícara de leite, 02 ½ xícaras de farinha de trigo,

02 ovos, 01 colher de sobremesa de fermento.

Modo de Fazer: Bata o açúcar com a manteiga.

Junte os 2 ovos inteiros, depois o leite e a farinha, batendo sempre.

Depois misture umas passas e o fermento, mexendo rapidamente, apenas para mistura-lo. Forma untada. Forno quente.

Bolo Prata

Modo de Fazer:

Batem-se 200g de açúcar com 250g de manteiga, ao que se junta a raspa de 1 limão,

batem-se bem as claras que se juntam a massa; por último 250g de farinha de trigo peneirada com uma colherinha  de fermento.

Forma untada com manteiga.

Forno regular.

Bolo magnólia

Ingredientes:       

02 xícaras de farinha de trigo, •.

02 colheres de sopa de açúcar,

01 xícara de chá de leite,

01 xícara de chá de maizena,

02 colheres de sopa bem cheia de manteiga,

04 ovos,

01 colher de sopa de fermento.

Modo de Fazer:

Bater o açúcar com a manteiga.

Juntar as gemas batendo sempre. Ligar a farinha de trigo.

Misturar as claras batidas separadamente e finalmente o leite com o fermento e a maizena.

Forno quente. Forma untada. Cresce muito.

Bolo Majestoso

Ingredientes:       

02 xícaras de açúcar,

02 xícaras de farinha de trigo,

01 xícara de manteiga,

01 xícara de maizena,

01 xícara de leite,

01 colher de sopa de fermento,

03 gemas,

01 clara batida.

Modo de Fazer:

Bate-se a manteiga com o açúcar, ligam-se as  gemas continuando a bater; liga-se a farinha, mistura-se a clara, o leite e o fermento.

Leva-se imediatamente ao forno regular em forma untada.

Depois de frio cobre-se com a cobertura de suspiro misturada com um pouco de chocolate em pó. Com um garfo virado risca-se de glacê.

Bolo Pavê

Ingredientes:       

½ kg de palitos franceses

400 g de açúcar

20 g de manteiga

05 barrinhas de chocolate

05 gemas

Modo de Fazer:

Rale o chocolate e dissolva em 3 colheres d’água fervendo.

Mexa bem e depois junte a manteiga, as gemas, o açúcar e continue a mexer até clarear.

Forre uma forma com tiras de papel impermeável.

Deixe as pontas para fora, o que torna mais fácil tirar o bolo depois de pronto.

Coloque no fundo da forma uma roda de papel por cima das tiras, depois ponha uma camada de palitos franceses, outra de creme, em cima outra de palitos, etc. até encher a forma, sendo a última camada de palitos franceses.

Ponha 1 roda de papel impermeável por cima do bolo e um peso. Reserve um pouco de creme de chocolate para corrigir as linhas do bolo depois de desenformado.

Só o desenforne no dia seguinte com todo cuidado. Sirva gelado.

Bolo preto

Ingredientes:       

03 ovos

300 g de farinha de trigo

400 g de açúcar

01 copo de leite

01 colher de sopa de manteiga

01 colher de chá de canela

01 colher de café de bicarbonato no leite

Modo de fazer: Bater as claras, as gemas, o açúcar, o leite, a farinha, a manteiga e a canela.

Colocar também pedacinhos de laranjas cristalizadas, ameixas e passas.

Bolo Real

Ingredientes:       

01 xícara de manteiga,

03 xícaras de açúcar,

05 xícaras de farinha de trigo,

02 xícaras de leite,

02 colheres de sobremesa de casca de laranja,

04 gemas,

02 claras,

07 colheres de chá de fermento.

Modo de Fazer:

Derrete-se a manteiga e junta-se o açúcar, a casca de laranja e as gemas.

Depois mistura-se alternadamente com o leite, a farinha e o fermento, batendo-se sempre.

Finalmente, juntam-se as claras batidas, não batendo mais, mexendo-se apenas para misturar as claras.

Bolo Rocambole

Ingredientes:       

02 gemas,

02 xícaras de açúcar,

04 colheres de sopa d’água,

01 xícara de farinha de trigo,

01 colher de chá de sal,

01 colher de chá de fermento.

Modo de Fazer:

Bate-se as gemas com o açúcar, coloca-se as 4 colheres de água, o sal, o fermento e por fim a farinha de trigo.

Bate-se as claras juntando com a massa.

Leva-se em forma untada com manteiga, ao forno.