Bananas Carameladas

Modo de Fazer:

Para 8 bananas d’água, faz-se uma calda queimada com 8 colheres de açúcar (chama-se caramelo).

Quando a calda estiver bem grossa juntam-se as bananas, tampa-se a caçarola e deixa-se em fogo regular por 10 minutos.

É preferível servir quente.

Bananas Glacês

(Receita de Loló)

Ingredientes:      

 ½ kg de açúcar

18 bananas amassadas

2 tabletes de chocolate

Modo de Fazer:

Levar ao fogo até dar ponto.

Depois de pronto untar em papel prateado.

Bananas em calda

Ingredientes:       

01 dúzia de bananas prata ou da terra

½ kg de açúcar mascavo e 02 xícaras de água

01 colher de sopa de manteiga

01 cálice de vinho do Porto

Modo de Fazer:

Cozinhe as bananas em bastante água.

Descasque-as ainda quente e deite-as na calda que já deve estar pronta. (se for banana da terra parta-as ao meio).

Aperte um pouco o ponto da calda. Quando estiver bem grossa, junte a manteiga e o vinho.

Despeje tudo num prato que possa ir ao forno.

Polvilho com canela e leve ao forno quente para tostar.

Sirva no próprio prato.

Bananas da Terra à Provençal

Ingredientes:       

01 dúzia de bananas da terra

½ kg de ameixas preta

Açúcar à vontade

01 cálice de vinho do Porto

03 gemas

½ copo de leite

Modo de Fazer:

Parta as bananas em fatias ao comprido.

Ponha as ameixas para cozinhar com o açúcar e o vinho, não esquecendo de tirar primeiro os caroços.

Numa forma untada com manteiga, arrume uma camada de bananas, polvilhe com açúcar e canela e cubra com um pouco de doce de ameixas.

Repita a operação até  acabarem os ingredientes.

Cubra com uma gemada feita com as gemas, 4 colheres de sopa de açúcar e o leite.

Ponha para assar em forno regular.

Marrons de Banana

Ingredientes:       

08 bananas nanicas

15 colheres de sopa rasas de açúcar

01 cálice de vinho tinto

Essência de baunilha

Açúcar cristal

Modo de Fazer:

Amasse as bananas, junte o açúcar e leve ao fogo brando até que apareça o fundo da panela.

Junte o vinho e deixe ficar no fogo até aparecer novamente o fundo da panela.

Retire, junte um pouco de essência de baunilha e despeje numa travessa untada de manteiga.

No dia seguinte enrole os marrons em forma de bananinhas, passe-os em açúcar cristal e leve ao sol para secar.

Embrulhe-os em papel impermeável e em seguida, querendo em papel de estanho.

Geléia de Banana

Ingredientes:       

02 dúzias de bananas nanicas

Quantidade de açúcar equivalente ao peso das bananas

Calda de 6 limões franceses

Modo de Fazer:

Ponha as bananas para cozinhar em pouca água até se desmancharem.

Passe por uma peneira fina e leve ao fogo com o açúcar e o caldo de limão.

Deixe ferver, juntando água aos pouquinhos, até que a geléia tome uma bonita cor avermelhada.

Assim que aparecer o fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar.

Guarde em uma compoteira.

Bananada Paulista

Ingredientes:       

01 dúzia de bananas

01 prato raso de açúcar

Caldo de 02 limões

Polpa de 04 laranjas da Bahia (sem pele)

Modo de Fazer:

Misture tudo e leve ao fogo. Mexa sempre desde que começar a ferver.

Quando estiver despregando do fundo, retire do fogo.

Esta Bananada toma um aspecto avermelhado.

Panqueca de banana

Ingredientes:       

01 xícara de farinha de trigo

02 colheres de chá de pó Royal

01 colher de sopa de açúcar

01 pitada de sal

01 ovo

¼ de xícara de leite

01 colher de sopa de caldo de limão

03 bananas

Modo de Fazer:

Peneirar os ingredientes secos. Juntar o ovo bem batido com leite e limão.

Passar as bananas na peneira e bater tudo muito bem.

Fritar em gordura bem quente colocando 2 a 3 colheres de cada vez .

Retirar e secar em papel de pão. Servir com açúcar e canela.